Чем отличается мультиварка от скороварки
Разница становится критичной в трёх ситуациях. Если нужно быстро приготовить жёсткое мясо — скороварка справится за 20 минут, а мультиварка потратит час. Когда важно сохранить форму нежных продуктов, например, рыбы или овощей, мультиварка не разваривает их. Для ежедневного приготовления каш, тушения и выпечки мультиварка удобнее благодаря набору автоматических программ.
Принцип работы
Мультиварка готовит при атмосферном давлении. Она медленно нагревает чашу, имитируя томление в русской печи.
Скороварка герметично закрывается и создаёт внутри высокое давление. Закипающая жидкость поднимает температуру выше 100°C, что ускоряет приготовление.
Скорость приготовления
Скороварка сокращает время готовки в 2–3 раза. Бобовые, которые обычно варятся 1,5 часа, будут готовы за 30 минут.
Мультиварка не ускоряет процесс физически. Она позволяет не следить за блюдом, но время томления остаётся традиционным.
| Блюдо | Мультиварка | Скороварка |
|---|---|---|
| Говяжий гуляш | 60–80 минут | 20–25 минут |
| Суп с курицей | 40–50 минут | 15–20 минут |
| Плов | 60 минут | 25–30 минут |
| Фасоль | 90+ минут | 30 минут |
| Овощное рагу | 30 минут | 10–15 минут |
| Холодец | 3–4 часа | 1–1,5 часа |
Безопасность использования
Современные скороварки оснащены клапанами сброса давления и блокировками крышки. Это исключает риск взрыва, характерный для старых моделей.
Мультиварка полностью безопасна. Её крышка открывается в любой момент, что удобно для добавления ингредиентов.
Универсальность
Мультиварка заменяет плиту, духовку и пароварку. В ней можно варить, жарить, тушить, печь и готовить на пару.
Скороварка специализируется на быстром приготовлении под давлением. Обычно она имеет и стандартные режимы мультиварки.
Частые вопросы
Можно ли готовить под давлением в обычной мультиварке?
Нет, если она не имеет специальной функции скороварки. Герметичная крышка сама по себе не создаёт нужного давления.
Что лучше для семьи с маленькими детьми?
Мультиварка. Она готовит щадящим способом, идеально подходит для каш, пюре и детских супов без лишней спешки.
Скороварка шумная?
Да, в момент сброса пара через клапан издаёт шипящий звук. Это нормальная работа устройства.
Какое устройство экономит больше электроэнергии?
Скороварка. Сокращение времени готовки напрямую уменьшает потребление энергии.
В какой технике блюдо может пригореть?
В обоих устройствах, если не смазать чашу или нарушить пропорции жидкости. В мультиварке риск выше при жарке.
